Kynttiläillallinen
MA - LA
Ennakkotilauksesta, minimi varaus 4 hlöä
Hospitzin vanhojen seinien sisällä, aivan Saimaajärven rannalla, aika tuntuu hidastuvan...
Ikkunoista heijastuvat kynttilöiden liekit tummassa vedessä, tuulen kuiskaus ja hiljaisuus luovat täydellisen tunnelman. Jokaisesta illallisesta syntyy tarina — tarina luonnosta, vuodenajoista ja Pohjolan anteliaisuudesta.
Kynttiläillallinen on kutsu pienelle gastronomiselle matkalle: kirkkaista järvistä ja metsistä aina puutarhoihin, joissa omenamme kypsyivät. Jokainen annoksen yksityiskohta kunnioittaa paikallisia makuja, ammentaa inspiraatiota luonnosta ja tuo teille lämpimän, juhlan tuntuisen elämyksen.
Istu alas, sytytä kynttilä — ja anna illan alkaa...
MENU 1
Keittiön tervehdys
Pohjolan rieska & järven helmi
Mini perunarieska, muikun mäti, smetana, tilli
Alkuruoka
Siika, savun ja tillin tarina
Sokerisuolattu ja kevyesti poltettu siika, muikun mäti, pikkelöity kurkku, tillikreemi, tilliöljy, ruislastu
Päivärinteen hapanjuurileipää ja vaahdotettua timjamivoita (L)
Pääruoka
Poron matka tuntureilta pöytään
Poron potka sous vide, maa-artisokkapyree, punajuuri, porkkana, tumma viinikastike, puolukka, lehtikaalisipsit
Jälkiruoka
Syksyn omenatarha
Calvados Tarte Tatin omenoistamme, Vanhan Porvoon vaniljajäätelö
MENU 2
Keittiön tervehdys
Pohjolan rieska & järven helmi
Mini perunarieska, muikun mäti, smetana, tilli
Alkuruoka
Hämärän hetken tartar
Suomalainen sisäpaisti, kanttarelli, sipuli, keltuaiskreemi, muikun mäti, sinappikreemi, raastettu piparjuuri
Päivärinteen hapanjuurileipää ja vaahdotettua timjamivoita (L)
Pääruoka
Meren lahja – lohi ja pohjoisen juuret
Paistettu lohifilee, maa-artisokkapyree, porkkana, punajuuri, Sandefjord-kastike
Jälkiruoka
Suklaan yö ja kirsikan kuiskaus
Suklaamarquise, marinoidut kirsikat, crème anglaise, tuile-keksi
62 e/ hlö
+ Kahvi/tee 3,5 e/hlö
VIINIPAKETTI
Suosittelemme viinipakettia ruoan kanssa.
Kuohuviini alkuun
+
12 cl talon valko/punaviinia alkuruoan kansa
+
12cl talon valko/punaviinia pääruoan kansa
+
Avec jälkiruoan kansa
(baileys, amaretto, portviini, konjakki tai muu likööri)
36€/hlö
Tarvittaessa viinipaketin viinit voi vaihtaa myös siideriksi tai olueksi.